PRÉPARATION
Mettre
le four à chauffer à 210 (th7). Préparer la frangipane à l’aide d’une
cuillère en bois, manier le beurre ramolli avec le sucre, ajouter
l’œuf, la poudre d’amande, le rhum.
Travailler ce
mélange quelques minutes puis laisser en attente.
Peler, épépiner
les pommes, les couper en fines lamelles. Verser quelques gouttes
de citron afin qu ‘elles ne s’oxydent pas.
Etaler la pâte
feuilletée sur 4 mm d’épaisseur environ. Découper à l’aide d’un couteau
deux cercles de 28 cm. Huiler et déposer le premier cercle avant d’y
déposer la frangipane en réservant 3 cm sur les bords
«
Don’t forget the ange !!! »
Avec un pinceau,
mouiller le bord du premier cercle, poser le deuxième et souder à
l’aide d’une fourchette trempée dans l’eau ( barbotine )
Badigeonner
la surface de la galette avec le jaune d’œuf.
Enfourner à
210° et au bout de 15 minutes baisser th. 5 pendant à nouveau 15 minutes