Préparation
Prendre les œufs et deux plats
creux et ronds : Ø 25 à 30 cms, h : 15 à 20 cms
Cassez
les œufs d’un coup sec. Séparez les blancs des jaunes
Mettre
les jaunes dans un des 2 plats, les blancs séparés dans le second.
Dans
le récipient où vous avez mis les jaunes, rajoutez les 100 gr de sucre
En
tournant au fouet mécanique ou avec une cuillère en bois
Jusqu’à
obtention d'un mélange de teinte jaune miel clair (
Environ 2 à 3 minutes )
Rajoutez
le « Mascarpone » petit à petit en 4 fois dans les jaunes
et le sucre
Ne
pas faire de grumeaux. Touillez ou tournez au fouet mécanique.
Puis
dans le second plat montez les blancs en neige.
Rajoutez
une pincée de sel pour éviter que les blancs ne tombent
(
Si vous avez, utilisez de préférence un fouet électrique )
Les
blancs ainsi montés doivent être onctueux, et fermes.
Incorporez
les blancs aux jaunes ( Obtention de la Crème de nappage )
Bien
mélanger le tout. Cette préparation de la crème
ainsi terminée,
Prenez
un troisième plat carré de côtés 20 à 25 cms et hauteur 6 à 7 cms
environ
Ouvrir
la boîte de biscuits.
Mettre
un fond de café dans un plat moyen ( Ø 15 à 20 cms,
h : 2 à 3 cms )
Tournez,
retournez, les biscuits Cuillers dans le café
sans
les tremper pour éviter qu’ils ne s’imbibent trop.
Positionnez
ainsi dans le plat carré l'un après l’autre
chaque
biscuit dans un premier alignement de
6 puis un second alignement de 6 parallèle au premier.
Nappez
cette première couche avec 1/3 de la crème environ
Puis
disposez en les croisant les 2 fois 6 biscuits restants
Napper
avec le reste de crème . Saupoudrez
de cacao
Râper
sur le tout de façon régulière les 3 carrés de
chocolat à l'orange ( ou autre parfum )
pour
finir ajoutez
une cerise au milieu du gâteau.
Mettez
au réfrigérateur pendant 24 heures.
Si vous
n'avez pas tous les plats il ne vous reste plus qu'à vous mettre
à l'ouvrage.
Mangez
frais. Bon appétit